Усі рецепти

- Борошно 150 грам
- Цукор 150 грам
- 5 яєць

1. В одну миску покласти з білка, в іншу З жовтка і два яйця

2. Збити білки

З. У яйця 150 цукру, збити до піни

4. Додаємо 150 грм борошна та перемішуємо

5. Додаємо збиті білки в тісто та обережно перемішуємо знизу нагору щоб не пошкодити бульбашки піни

6. На лист покласти пергамент, змастити розтопленим вершковим маслом та зверху залити тестом

7. Пекти до золотої скоринки при 180 градусах

8. Гарячий рулет відразу згортаємо і чекаємо поки повністю охолоне

9. Робимо просочення-змішуємо 50 мл води та 50 грмм цукру

10. Робимо крем – змішуємо 150 грм вершкового. олії з 200 грамами згущеного молока

Продукти (на 5 порцій)

- Шоколад чорний 66% - 150 г - Олія вершкове – 50 г
- Яйця – 2 шт. - Цукор – 40 г (2 ст. ложки)
- Борошно - 20 г (1 ст. ложка)
- Какао-порошок – 1 ч. ложка

1. Підготуйте усі продукти за списком. Маффіни готуються дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

2. Шоколад розламайте та викладіть у піалу. Додайте вершкове масло|мастило|, залишивши 1 ч. ложку для змащування формочок. Поставте піалку в ширшу ємність із окропом і залиште на 5 хвилин. Періодично перемішуйте шоколад.

3. У глибокій мисці з'єднайте яйця та цукор.

4. Збийте яйця міксером у пишну піну (протягом 5-6 хвилин).

5. Шоколад розтанув і поєднався з олією в однорідну глянсову масу.

6. Викладіть шоколад у миску із збитими яйцями. Потім всипте борошно. Акуратно перемішайте лопаткою - буквально кілька рухів, щоб не зруйнувати бульбашки повітря (досвідчені можуть скористатися міксером на мінімальних оборотах; головне - не втратити легкість тесту).

7. Форми для маффінів змастіть вершковим маслом і обсипте порошком какао.

8. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 2/3 (у мене виходить 5 мафінів).

9. Відправте форми в духовку розігріту до 180 градусів, і випікайте шоколадні мафіни "Брауні". хвилин.

10. Якщо ви хочете, щоб серединка була рідкою, потрібно відразу дістати мафіни з форм і відразу ж подати. Після остигання серединка схопиться.

11. При подачі такі кекси зазвичай доповнюють кулькою морозива та свіжими фруктами. Можна також подати з ягодами чи горіхами. Але повірте, цей насичений, шоколадний, яскравий, трохи гіркуватий, у міру солодкий смак не потребує доповнень!

Моті – це вид японського рисового тіста. З нього готують солодощі під назвою "моті", у тому числі дайфуку - тістечка у вигляді кульок з начинкою. Цей рецепт адаптований для приготування японського десерту моті у домашніх умовах. Начинка для моті у мене - полуниця та крем із маскарпоне з білим шоколадом. Моті можна готувати в мікрохвильової печі.

Продукти (на 6 порцій)

Для тесту:
Борошно рисове (тільки клейке!) - 130 г
Цукрова пудра - 80 г Вода - 150 мл

Для начинки:
Сир маскарпоне - 100 г Шоколад білий - 50 г Цукрова пудра - 50 г Полуниця - 6 шт.

Для формування моті:
Крохмаль кукурудзяний

1. Робимо крем. У маскарпоні додаємо цукрову пудру і розтоплений білий шоколад, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник.

2. Готуємо тісто. У тару насипаємо рисове борошно (підходить тільки борошно з клейкого рису!), Додаємо цукрову пудру і воду. Перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, відправляємо в мікрохвильову піч на 2 хвилини при 800W.

3. Дістаємо з мікрохвильової печі, добре перемішуємо, щоб не було великих грудок, і знову відправляємо в мікрохвильовку на 1,5 хвилин при 800W.

4. Після мікрохвильової печі збиваємо тісто за допомогою лопатки.

5. Так як рисове тісто дуже липке, дошку посипаємо кукурудзяним крохмалем і тісто теж.

6. Розкочуємо тісто, ділимо на 6 частин.

7. Беремо одну частину, у центр викладаємо приготований крем та полуницю.

8. Збираємо в мішечок і добре скріплюємо краї.

9. Формуємо моті.

10. Моті з полуницею та кремом з маскарпоне та білого шоколаду готові. Можна їсти одразу. Також можна поставити десерт в холодильник на 1:00, щоб рисове тісто добре схопилося і крем підстиг. Приємного Апетиту!

Данго — класика японських десертів, це невеликі кульки з рисового борошна під солодким соєвим соусом. Як і сам десерт, соус досить цікавий, складається з соєвого соусу, цукру, рисового оцту та крохмалю. Звертаю увагу, що для цього рецепту соєвий соус потрібно брати зі зниженим вмістом у ньому солі. Подаються мітарасі Данг традиційно на дерев'яних паличках. Десерт готується на пару. Десерт виходить досить нестандартний, незвичайний для російської людини. Смак самих кульок нейтральний, їх доповнює яскравіший на смак, солодкуватий. соус.

- Рисове борошно 300 г
- Вода (окріп) 270 мл = 270 г
- Вода 100 мл = 100 г
- Цукор 100 г
- кукурудзяний крохмаль 2 ч. л. = 20 г
- рисовий оцет 0.5 ч. л. = 2.5 г

1. Всипати рисове борошно в глибоку ємність.
У центрі зробити поглиблення і в нього влити щойно закип'ячену воду.

2. Ретельно перемішати борошно з водою, замісити однорідне тісто. У ньому не повинно бути грудок, воно має бути м'яким і при цьому трохи липким.

3. Iз тicтa сформувати не товсту ковбаску, порізати на невеликі шматочки. З такої ковбаски має вийти 12-15 шматочків.
Зліпити невеликі кульки, з волоський горіх, скачати майбутні данго, щоб вони були рівними.

4. Закип'ятити у каструлі воду, додати пару столових ложок цукрового піску, викласти рисові кульки у воду та варити їх 7 хвилин.

5. В окрему миску влити крижану воду, перекласти в неї вже зварені данго, вони стануть пружними.

6. Взяти дерев'яні шпажки, нанизувати по 3-4 кульки на кожну паличку, після чого обсмажити їх трохи на грилі, щоб з'явилися смужки.

7. Приготувати соус для мітарасі данго. Взяти невеликий ковшик, в нього влити воду, що залишилася, додати 50 г цукрового піску, рисовий оцет, кукурудзяний крохмаль, влити соєвий соус. Віночком перемішати усі інгредієнти добре, щоб не залишилося грудочок. Поставити соус на повільний вогонь, помішувати його та варити потрібно до загусання. Як тільки соус схопиться, треба зняти ківш із вогню.

8. Полити кульки трохи солодкуватим соусом і подати до столу.

- Спеції
- Жовток
- Майонез
- Соус Унагі
- Олія
- Зелена цибуля

Всі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси

Для приготування лінивих ролів підготуйте продукти. У начинку ви можете покласти ті продукти, які віддаєте перевагу. У моєму випадку два варіанти: з крабовим м'ясом та лососем.

- Рис - 1 склянка
- Крабові палички - 200 г
- Огірки - 2 шт. - сирний сир - 3 ст. л. - Майонез – 1 ст. л. - соус теріяки - 1 ст. л. - рисовий оцет - 2 ст. л. - Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 1 ч. л. - Норі - 5 г
- Лосось свіжосолений - 100 г
-Кунжут – 1 ст. л.

1. Відваріть рис. У киплячу воду засипте рис у відсотковому співвідношенні 1,5:1. Накрийте посуд кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Варити крупу на мінімальному вогні 20 хвилин. Після чого відключіть нагрівання і залиште рис дійти під кришкою ще хвилин 10. Після чого розпушіть рис вилкою. Для заправки змішайте рисовий оцет, сіль та цукор. Влийте у крупу і перемішайте.

2. Поки вариться рис, підготуйте смакові добавки. Якомога дрібніше наріжте свіжий огірок, рибу та крабові палички.

3. До заправленого рису для зв'язування компонентів та додання смаку додайте сирний сир, майонез та соус теріяки.

4. Водорості норі подрібніть і додати до рису разом із кунжутом та дрібно нарізаним свіжим огірком. В одну частину рису додайте дрібно нарізане крабове м'ясо. До другої частини рису додайте дрібно нарізаного лосося. Все добре перемішайте, щоб компоненти рівномірно розподілилися.

5. З рисової маси сформуйте кульки розміром із невеликий волоський горіх. Скачувати роли зручніше, періодично зволожуючи руки водою із лимонним соком.

6. Перед подачею частину роликів обваляйте в кунжутному насінні. На другу частину роликів зверху додайте по крапельці. соусу теріяку.