Все рецепты

- Мука 150 грамм
- Сахар 150 грамм
- 5 яиц

1. В одну миску положить з белка, в другую З желтка и два яйца

2. Взбить белки

З. В яйца 150 сахара, взбить до пены

4. Добавляем 150 грм муки и перемешиваем

5. Добавляем взбитые белки в тесто и осторожно перемешиваем снизу вверх чтобы не повредить пузырьки пены

6. На противень положить пергамент, смазать растопленным сливочным маслом и сверху залить тестом

7. Печь до золотой корочки при 180 градусах

8. Горячий рулет тут же сворачиваем и ждём пока полностью остынет

9. Делаем пропитку-смешиваем 50 мл воды и 50 грмм сахара

10. Делаем крем - смешиваем 150 грмм сливочного масла с 200 граммами сгущенки

Продукты (на 5 порций)

- Шоколад чёрный 66% – 150 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 40 г (2 ст. ложки)
- Мука – 20 г (1 ст. ложка)
- Какао-порошок – 1 ч. ложка

1. Подготовьте все продукты по списку. Маффины готовятся очень быстро, поэтому сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов.

2. Шоколад разломайте и выложите в пиалу. Добавьте сливочное масло, оставив 1 ч. ложку для смазывания формочек. Поставьте пиалку в более широкую ёмкость с кипятком и оставьте на 5 минут. Периодически перемешивайте шоколад.

3. В глубокой миске соедините яйца и сахар.

4. Взбейте яйца миксером в пышную пену (в течение 5-6 минут).

5. Шоколад растаял и соединился с маслом в однородную глянцевую массу.

6. Выложите шоколад в миску со взбитыми яйцами. Следом всыпьте муку. Аккуратно перемешайте лопаткой - буквально несколько движений, чтобы не разрушить пузырьки воздуха (опытные могут воспользоваться миксером на минимальных оборотах; главное - не потерять воздушность теста).

7. Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом и обсыпьте порошком какао.

8. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 (у меня получается 5 маффинов).

9. Отправьте формочки в духовку разогретую до 180 градусов, и выпекайте шоколадные маффины "Брауни" 7 минут.

10. Если вы хотите, чтобы серединка была жидкой, нужно сразу достать маффины из формочек и сразу же подать. После остывания серединка схватится.

11. При подаче такие кексы обычно дополняют шариком мороженого и свежими фруктами. Можно также подать с ягодами или орехами. Но поверьте, этот насыщенный, шоколадный, яркий, чуть горьковатый, в меру сладкий вкус не нуждается в дополнениях!

Моти - это вид японского рисового теста. Из него готовят сладости под названием "моти", в том числе дайфуку - пирожные в виде шариков с начинкой. Этот рецепт адаптирован для приготовления японского десерта моти в домашних условиях. Начинка для моти у меня - клубника и крем из маскарпоне с белым шоколадом. Моти можно готовить в микроволновой печи.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:
Мука рисовая (только клейкая!) — 130 г
Сахарная пудра — 80 г
Вода — 150 мл


Для начинки:
Сыр маскарпоне — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Клубника — 6 шт.


Для формирования моти:
Крахмал кукурузный

1. Делаем крем.
В маскарпоне добавляем сахарную пудру и растопленный белый шоколад, всё хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник.

2. Готовим тесто.
В тару насыпаем рисовую муку (подходит только мука из клейкого риса!), добавляем сахарную пудру и воду. Перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой, отправляем в микроволновку на 2 минуты при 800W.

3. Достаём из микроволновки, хорошо перемешиваем, чтобы не было больших комков, и снова отправляем в микроволновку на 1,5 минуты при 800W.

4. После микроволновки взбиваем тесто при помощи лопатки.

5. Так как рисовое тесто очень липкое, доску посыпаем кукурузным крахмалом, и тесто тоже.

6. Раскатываем тесто, делим на 6 частей.

7. Берём одну часть, в центр выкладываем приготовленный крем и клубнику.

8. Собираем в мешочек и хорошо скрепляем края.

9. Формируем моти.

10. Моти с клубникой и кремом из маскарпоне и белого шоколада готовы. Можно кушать сразу. Также можно поставить десерт в холодильник на 1 час, чтобы рисовое тесто хорошо схватилось и крем подзастыл. Приятного Аппетита!

Данго — классика японских десертов, это небольшие шарики из рисовой муки под сладким тягучим соевым соусом. Как и сам десерт, соус довольно интересен, состоит из соевого соуса, сахара, рисового уксуса и крахмала. Обращаю внимание, что для данного рецепта соевый соус нужно брать с пониженным содержанием в нем соли. Подаются митараси данго традиционно на деревянных палочках. Десерт готовится на пару. Десерт получается довольно нестандартный, необычный для русского человека. Вкус самих шариков нейтральный, их дополняет более яркий на вкус, сладковатый соус.

- Рисовая мука 300 г
- Вода (кипяток) 270 мл = 270 г
- Вода 100 мл = 100 г
- Сахар 100 г
- Кукурузный крахмал 2 ч. л. = 20 г
- Рисовый уксус 0.5 ч. л. = 2.5 г

1. Всыпать рисовую муку в глубокую емкость.
В центре сделать углубление и в него влить только что вскипяченную воду.

2. Тщательно перемешать муку с водой, замесить однородное тесто. В нем не должно быть комков, оно должно быть мягким и при этом слегка липким.

3. Из теста сформировать не толстую колбаску, порезать на небольшие кусочки. Из такой колбаски должно получится 12-15 кусочков.
Слепить небольшие шарики, с грецкий орех, скатать будущие данго, чтобы они были ровненькие.

4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить пару столовых ложек сахарного песка, выложить рисовые шарики в воду и варить их 7 минут.

5. В отдельную миску влить ледяную воду, переложить в нее уже сваренные данго, так они станут упругими.

6. Взять деревянные шпажки, нанизывать по 3-4 шарика на каждую палочку, после чего обжарить их слегка на гриле, чтобы появились полосочки.

7. Приготовить соус для митараси данго. Взять небольшой ковшик, в него влить оставшуюся воду, добавить 50 г сахарного песка, рисовый уксус, кукурузный крахмал, влить соевый соус. Венчиком перемешать все ингредиенты хорошо, чтобы не осталось комочков. Поставить соус на медленный огонь, помешивать его и варить нужно до загустения. Как только соус схватится, нужно снять ковш с огня.

8. Полить шарики чуть сладковатым соусом и подать к столу.

- Специи
- Желток
- Майонез
- Соус Унаги
- Масло
- Зеленый лук

Все ингридиенты перемешиваем до однородной массы

Для приготовления ленивых роллов подготовьте продукты. В начинку вы можете положить те продукты, которые предпочитаете. В моем случае два варианта: с крабовым мясом и лососем.

- Рис - 1 стакан
- Крабовые палочки - 200 г
- Огурцы - 2 шт.
- Творожный сыр - 3 ст. л.
- Майонез - 1 ст. л.
- Соус терияки - 1 ст. л.
- Рисовый уксус - 2 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 1 ч. л.
- Нори - 5 г
- Лосось свежесоленый - 100 г
-Кунжут - 1 ст. л.

1. Отварите рис. В кипящую воду засыпьте рис в соотношении 1,5:1. Накройте посуду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите крупу на минимальном огне 20 минут. После чего отключите нагрев и оставьте рис дойти под крышкой еще минут 10. После чего взрыхлите рис вилкой. Для заправки смешайте рисовый уксус, соль и сахар. Влейте в крупу и перемешайте.

2. Пока варится рис, подготовьте вкусовые добавки. Как можно мельче нарежьте свежий огурец, рыбу и крабовые палочки.

3. К заправленному рису для связывания компонентов и придания вкуса добавьте творожный сыр, майонез и соус терияки.

4. Водоросли нори измельчите и добавить к рису вместе с кунжутом и мелко нарезанным свежим огурцом. В одну часть риса добавьте мелко нарезанное крабовое мясо. Во вторую часть риса добавьте мелко нарезанного лосося. Все хорошо перемешайте, чтобы компоненты равномерно распределились.

5. Из рисовой массы сформируйте шарики размером с небольшой грецкий орех. Скатывать роллы удобнее, периодически увлажняя руки водой с лимонным соком.

6. Перед подачей часть роллов обваляйте в кунжутных семечках. На вторую часть роллов сверху добавьте по капельке соуса терияки.